对于特价菜,相信各位老板一定不会陌生,这可能是各位老板用的最多最熟悉的一项营销技能,特价菜利用了消费者“爱占便宜”的消费心理,通过降低单价,提高销量。
那么,这背后的逻辑是什么?
第一、刺激消费,实现引流
特价菜薄利多销+制造噱头+带动额外消费,从而实现引流的目的
第二、实现绝对毛利值,拉动额外消费
高毛利的菜品会激发顾客的额外消费,算下来特价的高毛利菜+额外消费>低毛利的正价菜。
第三、刷存在感
为了在消费者心中一直保持新鲜感,增强品牌吸引力。当顾客不知道吃什么的时候,会自然地想起你家,去看看有什么新活动。
第四、增强竞争力
不少品牌因为看到别人家在做,自己也做,而且希望用一样的品质做更低的价格,来占领性价比优势。
1、哪些产品适合做特价?
选择特价商品,肯定不是随便选的,是基于活动的目的而选的,那面就简单介绍选择特价菜的的思路。
➤爆款产品
爆款产品,主要是让利做引流,价格较低,吸引顾客快速下单,从而提升单量;
➤高毛利产品
可以是某一款菜品,也可以是套餐的形式,利润比较高,能够提升营业额;
➤新品推荐
新品刚上市,可以有期限的搞促销,短时间内推广新品,让更多的用户知道该菜品。
2、设置特价菜需要注意什么呢?
(1)折扣不要过低
特价菜用低价是为了让顾客大吃一惊,却不能盲目低价。设置特价折扣的最佳力度则是:让顾客感受到优惠即可,比如8折。
(2)品质要做好
有些餐饮店觉得特价菜随便弄弄就可以,所以这样不仅不能够提高销量,还会损失成本。因为消费者多有“便宜没好货”的心理,所以会对特价菜格外的挑剔,如果特价菜随便做,那么以后消费者则再也不会点特价菜。所以特价菜更要做好,以便以后特价菜和新品的推广。
(3)利用好特价标签
特价标签要标出原来的价格和现在的特价,以方便顾客比较两种价格,有效突出“特价”,还可以写“特惠”字样,以增强顾客价格敏感度。
特价菜促销看上去很简单,但有的店家从中获益,有的却受到损害。特价菜已成为营销战中的一把双刃剑,它可以克敌,也可能伤己,各位餐饮老板要谨慎使用。