在快节奏的当下社会,现代年轻人的一日三餐多依靠各类外卖平台和外卖商家,这使得外卖已成为我国迅速发展的产业之一,而外卖涉及的食品安全问题时有发生。
1、“食品安全类问题/风险”包括哪些?
“食品安全类问题/风险”相关问题,主要包括三种情况:
① 因食用商家外卖产品,导致顾客患病住院;
② 外卖产品变质、发霉、过期;
③ 商家制作出餐时,未使用食品级材料
2、平台如何管控?
若因以上3种情况,导致顾客向平台投诉,核实情况后,平台将会做出如下处理:
A档:近30天第1次被顾客投诉,置休4小时;
B档:近30天第2次被顾客投诉,置休1天;
C档:近30天被顾客投诉3次或3次以上,置休3天。
以上3种情况,如商家积极配合处理客诉和整改,且顾客无强烈处罚商家的诉求,可适当减轻/减免处罚。
2、商家出现食品安全问题应该怎么做?
(1)做好卫生消毒,严格把控菜品的备餐和出餐流程的卫生问题
A、墙壁,天花板,门窗,操作台,食品加工用具等等设施设备做好下消毒。
B、清洗消毒水池要专用,一次性餐具不要重复使用
C、注意杀虫剂等不要放在食品处理区和就餐场所
D、避免虫,鼠其他动物进入厨房接近食物
(2)商家应定期清理店面的卫生,对店面的设备进行定期的清理,保证餐品不出现异物;
(3)使用安全的水和原材料
原材料,包括水喝冰,很容易被危险的微生物和化学品污染。还有受损和霉变的食物客形成有毒的化学物质。
所以我们要使用安全的水或者进行处理以保证安全。挑选新鲜和有益健康的食物。选择经过安全加工的食品,例如经过低热消毒的牛奶。尤其是生食的水果和蔬菜,一定要洗干净。不吃超过保鲜期的食物
(4)食品要彻底做熟
食物要彻底做熟,尤其是肉、禽、蛋和海产食品。
汤、煲等食物要煮开,以确保达到70℃。肉类和禽类的汁水要变清,而不能是淡红色的。最好使用温度计。熟食再次加热要彻底。
研究表明,烹调食物达到70℃的温度可确保安全食用。需要特别注意的食物包括肉馅、烤肉、大块的肉和整只禽类。
(5)当商家出现食品安全问题投诉时,商家保持良好的态度与顾客进行沟通,如果自己与顾客解决不了的,应积极主动联系平台客服从中协调处理。
各位老板一定要注意:道路千万条,食品安全第一条。